RECETARIO
Ingredientes
500 gramos de harina
20 gr de levadura fresca
10 gr de sal
350 ml de agua
Chorizo al gusto
Preparación
1. Poner la harina en un recipiente junto con la levadura y mezclarlo durante 15 segundos con la batidora a velocidad 5, añadir la sal y mezclar.
2. Ahora agregar el agua y mezclar 30 segundos a la misma velocidad.
3. Amasar durante 4 minutos.
4. Hacer una bola y dejar levar al menos durante una hora en un lugar libre de aire y con un paño encima.
5. Cubrir la superficie de trabajo con harina y poner sobre ella la masa. Hacer rollitos, cortar en rebanadas y poner un agujero en el centro para meter el chorizo. Al finalizar meter al horno.
6. Precalentar el horno a 250º C, luego hornear de 10 a 12 minutos.
7. Servir caliente.
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PAPAS CON CHORIZO
PREPARACIÓN
30 MINUTOS
PORCIONES
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6
Ingredientes
8 papas
1/4 de kg de chile cuaresmeño
1 pieza de cebolla
200 gr de chorizo
Preparación
1. Hervir las papas, limpiarlas y cortarlas en cuadritos.
2. Cortar los chiles en tiras y sin semillas.
3. Cortar la cebolla en láminas.
4. Sofreír el chorizo y apartarlo del mismo sartén, sofreír la cebolla y los chiles, agregar las papas, el chorizo y mover.
5. Apagar el fuego y servir.
QUESADILLAS
CON CHORIZO
PREPARACIÓN
40 MINUTOS
PORCIONES
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8
Ingredientes
100 gr de queso gouda
1 cebolla
1 puerro
Aceite
100 gr de champiñón
100 gr de chorizo
1 paquete de tortillas
3 aguacates
Chiles serranos
Preparación
1. Rallar el queso gouda.
2. Picar la cebolla, el puerro y combinarlos.
3. Añadir el chorizo y mezclarlo con el queso.
4. Agregar el champiñón fileteado y saltearlo.
5. Rellenar las tortillas y dorarlas en el sartén con un poco de aceite, una vez listos, acompañar con láminas de aguacate y chile.
SOPES CON CHORIZO
PREPARACIÓN
35 MINUTOS
PORCIONES
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6
Ingredientes
300 gr de chile guajillo asado, desvenado y remojado en agua
3 dientes de ajo asados
1/2 cebolla asada
1/2 kg de jitomate asado
y pelado
Aceite
500 gr de chorizo
12 sopes
250 g de frijoles refritos
1/4 de taza de queso fresco
1/4 de cebolla picada
1/4 de taza de crema
Preparación
1. Licuar los chiles, el ajo, la cebolla y el jitomate.
2. Sofreir con una cucharada de aceite y sazonar.
3. Una vez que la mezcla espese agregar el chorizo sofrito.
4. Freír los sopes y escurrir.
5. Untar una capa de frijol en cada sope, colocar una cucharada de chorizo y finalmente agregar el queso, la cebolla y la crema.
TAMALES CON CHORIZO
PREPARACIÓN
90 MINUTOS
PORCIONES
6
Ingredientes
1 taza de manteca de cerdo
Sal
1 cucharada de polvo para hornear
1 kg de harina de maíz (nixtamal)
1 taza de caldo de pollo
20 hojas de plátano
1/2 lata de frijoles refritos
150 g de chorizo
200 g de queso fresco
10 chiles serranos cortados en rajas
Preparación
1. Batir la manteca hasta conseguir una consistencia acremada.
2. Agregar sal, polvo para hornear y harina de maíz hasta que se incorporen.
3. Añadir poco a poco el caldo de pollo hasta obtener una masa suave y esponjosa, un poco aguada pero manejable.
4. Sofreir el chorizo.
5. Lista la masa, envolver los tamales, poner 3 cucharadas de la masa en una hoja de plátano, añadir 1 o 2 cucharadas de frijoles, una rebanada de queso, una raja de chile serrano y chorizo.
Envolver los 2 extremos y colocar en una olla de vapor.
6. Dejar cocer hasta que la masa se despegue de la hoja.
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TOSTADAS DE CHORIZO
CON PAPAS Y FRIJOLES
PREPARACIÓN
40 MINUTOS
PORCIONES
8
Ingredientes
250 g de chorizo picado
1 papa cortada en cubitos
1 taza de frijoles negros cocidos
4 rábanos cortados en cubos
1/2 taza de cilantro desinfectado
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de comino en polvo
Sal y pimienta
8 tostadas
1 aguacate en rebanadss
1/4 de taza de crema
Preparación
1. En una sartén a fuego medio, sofreír el chorizo hasta que suelte su jugo y los cubos de papa estén tiernos (aproximadamente 15 minutos).
2. En un tazón combinar los frijoles, cilantro, rábano, jugo de limón, aceite de oliva y comino; agregar sal y pimienta al gusto.
3. Untar la mezcla de chorizo y frijoles sobre las tostadas.
4. Adornar con aguacate y crema.
CHAMPIÑONES RELLENOS DE CHORIZO Y PAPA
PREPARACIÓN
40 MINUTOS
PORCIONES
6
Ingredientes
4 papas medianas cocidas y peladas
400 g de chorizo desmenuzado
3 chipotles adobados en tiritas
6 champiñones
Aceite
1/2 taza de crema
1/2 queso desmoronado
1/2 cebolla finamente picada
Preparación
1. Cortar en cubos las papas y freír en una sartén junto con el chorizo. Añadir los chipotles revolviendo constantemente.
2. Dejar precalentar el horno a 260ºC.
3. Limpiar los hongos, retirar el tallo. Colocarlos en una charola para hornear y untar aceite.
4. Hornear por 15 minutos, sacar del horno y rellenar.
5. Servir con crema, queso y cebolla.
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PAN CON CHORIZO
PREPARACIÓN
40 MINUTOS
PORCIONES
8
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